
Ce este glutenul și ce efecte poate produce?
Glutenul este o proteină naturală găsită în cereale precum grâu, orz și secară. ACEASTĂ proteină joacă un rol esențial în elasticitatea aluatului și conferă o textură pufoasă pâinii și altor produse de panificație. Glutenul este compus din două părți principale: gliadină și glutenină, care, în contact cu apa, sprijină proprietățile elastice și coezive ale aluatului, conform aradonline.ro. Deși glutenul nu este dăunător pentru majoritatea oamenilor, există persoane pentru care acesta poate