Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este o plantă erbacee și perenă cu denumirea științifică Allium ursinum, înrudită cu usturoiul și ceapa. Originară din Europa și nordul Asiei, această plantă prezintă un bulb alb sau galben subțire, o tulpină triunghiulară și frunze de un verde aprins, ovale, care emit o aromă puternică de usturoi la zdrobire. Frunzele și florile leurdei sunt comestibile, putând fi consumate atât crude, cât și gătite, iar bulbii pot fi folosiți în aceleași scopuri. Acestea apar la sfârșitul iernii, în timp ce inflorescența are loc în primăvară. După aceasta, planta intră în repaus până în următoarea iarnă. Din punct de vedere nutrițional, 100 de grame de frunze de leurda conțin aproximativ 45 mg de vitamina C și aproape 5 mg de beta-caroten, un antioxidant puternic. De asemenea, leurda conține compuși pe bază de sulf precum glutamil peptide și sulfoxizi, care îi conferă mirosul distinct. Acești compuși sunt o sursă importantă de flavonoide, compuși fenolici și acizi grași, precum și de adenozină, de 20 de ori mai multă decât în usturoiul standard. Studiile sugerează că adăugarea leurdei în dietă poate contribui la scăderea tensiunii arteriale. De aceea, această plantă este benefică pentru sănătatea cardiovasculară și digestivă. Leurda poate fi consumată în diverse moduri, inclusiv în salate, supe sau sosuri pesto, sau poate fi utilizată ca înlocuitor pentru usturoi în mâncăruri precum sote sau sandwich-uri. De asemenea, poate fi administrată sub formă de capsule sau tincturi pentru a beneficia de proprietățile sale sănătoase. În concluzie, leurda este o plantă cu multiple beneficii pentru sănătate, fiind o sursă importantă de nutrienți și antioxidanți. Încorporarea acesteia în alimentația noastră poate contribui la menținerea unei bune stări de sănătate și prevenirea unor afecțiuni. Așadar, nu ezităm să încercăm diferite preparate cu leurda și să beneficiem de proprietățile sale benefice!